A dieta branda é uma dieta que se utiliza quando existe um problema digestivo que compromete a passagem dos alimentos pelo trato gastrointestinal, como a gastroenterite. É um tipo de dieta que prioriza alimentos pobres em fibras e resíduos, permitindo um trânsito rápido e evitando o agravamento dos sintomas.
O que é a dieta suave?
Trata-se de uma dieta que facilita a digestão e minimiza a irritação do trato gastrointestinal. É geralmente aplicada em pessoas com uma infeção do trato gastrointestinal ou que estão a recuperar de uma cirurgia e, por isso, não toleram qualquer tipo de alimento. Baseia-se na cobertura, tanto quanto possível, das necessidades nutricionais, permitindo uma redução dos sintomas.
A dieta mole caracteriza-se pela sua textura e consistência suaves, uma vez que inclui alimentos fáceis de mastigar e engolir, como o arroz branco. Tem também um baixo teor de fibras. Isto permite-lhe passar mais rapidamente pelo trato digestivo, reduzindo também a fermentação e possíveis gases.
É importante reduzir a presença de gorduras neste tipo de dieta. Estes elementos atrasam o esvaziamento gástrico e exigem um maior esforço de digestão, uma vez que necessitam de ácidos biliares que devem ser emulsionados e activados pela microbiota intestinal.
A dieta branda é geralmente aplicada em casos de gastrite, úlceras gástricas, diarreia, vómitos ou condições pós-operatórias. Mas não é certamente uma abordagem sustentável a médio prazo, uma vez que carece de alguns nutrientes essenciais. À medida que o doente recupera da sua condição, é uma boa ideia reintroduzir gradualmente todos os grupos de alimentos, de forma a atingir uma ingestão nutricional mais elevada.
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Alimentos permitidos na dieta mole
A dieta branda não permite a inclusão de muitos alimentos, dando prioridade àqueles que não causam desconforto intestinal. Estes são os seguintes:
- Proteínas leves: aqui referimo-nos principalmente a frango e peru cozinhados ou a peixe branco, como a pescada. É sempre bom evitar adicionar óleo durante o processo de cozedura. Devem ser cozidos apenas com água, sem adição de quaisquer especiarias culinárias, embora o sal seja permitido.
- Legumes cozinhados: embora os legumes tenham normalmente muita fibra no seu interior, alguns legumes podem ser incluídos na dieta branda, desde que estejam bem cozinhados e tenham uma textura macia. Idealmente, devem ser consumidos em forma de puré, com um bom puré. Assim, decompõe as fibras dos alimentos e facilita a sua posterior digestão.
- Grãos: Alguns cereais e farinhas refinadas podem ser permitidos na dieta branda. A massa de farinha de trigo seria um exemplo. Mas, regra geral, deve dar-se prioridade ao arroz branco cozido. Especialmente quando há diarreia, pois este alimento ajuda a reduzir a diarreia.
- Produtos lácteos com baixo teor de gordura: Os produtos lácteos são uma fonte interessante de proteínas, pelo que é bom incluí-los neste plano alimentar. No entanto, evita os produtos lácteos integrais, pois são mais lentos e difíceis de digerir. Utiliza sempre os desnatados, sem açúcar e, se possível, sem sabor. No entanto, é possível adicionar uma pequena quantidade de açúcar para melhorar o seu sabor e a ingestão total de energia da dieta.
Alimentos a evitar na dieta suave
Há uma série de alimentos que devem ser evitados quando segues a dieta branda, uma vez que podem agravar os sintomas. São os seguintes:
- Alimentos fritos ou gordos: os alimentos fritos, os alimentos panados, as carnes com muita gordura no interior ou os peixes gordos devem ser restringidos durante a dieta branda. São de digestão lenta e têm mais probabilidades de aumentar o desconforto.
- Especiarias: especialmente as especiarias picantes ou irritantes, como a pimenta. Mas, em geral, as especiarias culinárias devem ser evitadas. Embora alguns chás de ervas carminativas, como a camomila, possam ser aceitáveis, as preparações de ervas tendem a aumentar a irritação no ambiente interno.
- Alimentos crus: É claro que é fundamental cozinhar todos os produtos da dieta suave. Qualquer contaminação microbiológica seria um perigo e um passo atrás na recuperação de um doente em estado delicado. A temperatura dos alimentos tem de atingir pelo menos 60 graus no interior para garantir a destruição dos agentes patogénicos.
- Legumes fibrosos: os cereais integrais, as leguminosas ou os legumes crucíferos não podem fazer parte da dieta branda. São pesados para digerir e provocam frequentemente gases.
Conselhos adicionais para seguires a dieta suave
Quando consideras a dieta suave, é importante ter em conta uma série de recomendações. A primeira é que a única bebida permitida é a água. Para além de algumas infusões carminativas, devem ser evitados os chás, os cafés, os refrigerantes e, claro, o álcool. Algumas pessoas podem tolerar sumos sem polpa e sem fibras, mas nem sempre é boa ideia incluí-los na dieta devido ao seu impacto nos níveis de glicose no sangue.
Também será interessante dividir a quantidade diária de alimentos em várias porções. Em vez de grandes refeições, é preferível planear mais pequenos lanches. Isto facilita a digestão subsequente, especialmente se estiveres bem hidratado. Se não tiveres apetite, pode ser uma boa ideia saltar uma refeição e não sobrecarregar o teu corpo. Recuperarás mais tarde sem grandes contratempos.
Finalmente, durante a dieta branda, é essencial ter um bom controlo dos electrólitos, especialmente quando a patologia sofrida está associada a vómitos. A reidratação com soro oral no início pode garantir uma ingestão suficiente de sódio e potássio para evitar uma hiponatrémia potencialmente fatal.
Posso tomar suplementos com a dieta suave?
Normalmente, é aconselhável interromper toda a suplementação durante a dieta branda, tanto desportiva como de saúde. Estes compostos podem ser indigestos nessa altura, pelo que é preferível parar e retomar quando o doente tiver recuperado.
Mas é verdade que existem certos suplementos que podem facilitar a recuperação, actuando diretamente sobre o microbiota intestinal ou sobre as paredes do trato intestinal. Estamos a falar dos probióticos e da glutamina. Devem ser devidamente prescritos por um profissional de nutrição, mas, neste caso, a sua utilização faz sentido e pode facilitar o regresso à normalidade.
Exemplo de menu para a dieta suave
Segue-se um exemplo de um menu de um dia da dieta branda. É importante que adaptes as quantidades a cada pessoa, uma vez que se trata de uma versão genética sem ajustes individuais.
Pequeno-almoço
Chá de camomila e uma tosta de pão branco com compota sem pedaços de fruta. Iogurte magro.
A meio da manhã
Compota de maçã.
Almoço
Peito de frango sem pele cozinhado com arroz branco e puré de cenoura.
Lanche
Gelatina sem açúcar.
Jantar
Pescada ao vapor com puré de batata e creme de courgette.
Referências bibliográficas
- Wilkins T, Sequoia J. Probiotics for Gastrointestinal Conditions: A Summary of the Evidence. Am Fam Physician. 2017 Aug 1;96(3):170-178. PMID: 28762696.
