A dieta alcalina tornou-se moda devido à sua implementação por algumas das principais estrelas de cinema do mundo. Foi sugerido que este padrão alimentar pode alterar o equilíbrio ácido-base do organismo, melhorando mesmo a prevenção de muitas patologias crónicas como o cancro. Baseia-se fundamentalmente no consumo de alimentos com pH básico ou alcalino, evitando aqueles que acidificam o ambiente.
O que é a dieta alcalina?
A base da dieta alcalina é a classificação dos alimentos em 3 grupos: ácidos, alcalinos ou neutros. Pertencem a um grupo ou a outro de acordo com o seu efeito no pH da urina após o metabolismo. Os alimentos classificados como ácidos devem ser evitados para alterar o equilíbrio ácido-base do organismo, evitando assim o desenvolvimento de muitas patologias que tendem a ser geradas num ambiente ácido.
No entanto, a ciência não apoia esta teoria. O corpo humano tem muitos sistemas para garantir que o pH do sangue se mantém num intervalo muito estreito. Tanto os pulmões como os rins são responsáveis pela manutenção da homeostase, pelo que praticamente não existem variações neste parâmetro. De facto, mantém-se entre 7,35 e 7,45, e uma alteração maior seria considerada muito grave para a saúde.
O facto de a urina ser mais ou menos ácida não reflecte o pH no interior do organismo, pelo que não é um marcador fiável. É verdade, no entanto, que a dieta alcalina considera ácidos muitos alimentos ultra-processados de baixa qualidade. Se os eliminares do teu padrão alimentar, não terás impacto no equilíbrio ácido-base do corpo humano, mas melhorarás o funcionamento de muitos processos e contribuirás para os benefícios para a saúde.
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Potenciais benefícios da dieta alcalina
A dieta alcalina tem inúmeras vantagens. Não actuando sobre o pH do ambiente interno, mas limitando a ingestão de alimentos de má qualidade e privilegiando o consumo de produtos frescos. É verdade que nem todos estes benefícios são apoiados pela ciência, em parte devido à fraca ingestão de proteínas. Mas, no papel, poderíamos destacar as seguintes:
- Reduz a inflamação: a promoção da ingestão de frutas e legumes aumenta a entrada de compostos fenólicos antioxidantes e anti-inflamatórios no organismo. Isto melhora a saúde metabólica e o funcionamento mais eficiente das mitocôndrias.
- Melhoria da função cardiovascular: a redução da inflamação também se traduz num perfil lipídico mais saudável. As lipoproteínas terão tendência a agregar-se menos. Por seu lado, o endotélio mantém o seu potencial elétrico, impedindo assim que as gorduras se aproximem das paredes dos vasos sanguíneos e se acumulem sob a forma de placas de ateroma.
- Gestão do peso: a substituição de alimentos industriais ultra-processados por alimentos frescos de qualidade tem um impacto significativo no peso total e no estado da composição corporal. Os parâmetros metabólicos, como a sensibilidade à insulina, são melhorados, o que acaba por facilitar a mobilização da gordura.
- Aumenta a sensação de energia: uma maior presença de legumes nos menus ajuda a facilitar a produção de energia a partir dos nutrientes a nível mitocondrial. Isto é essencial para combater a sensação de cansaço e fadiga crónica.
Alimentos permitidos e proibidos na dieta alcalina
Como já foi referido, a dieta alcalina permite o consumo de alimentos considerados alcalinos ou neutros. Estes seriam os seguintes:
- Frutas: limões, laranjas, maçãs, morangos, bananas, bagas, melancia e melão.
- Legumes: crucíferas e folhas verdes, pimentos, pepinos e cogumelos.
- Frutos secos e sementes.
- Leguminosas.
- Cereais integrais e arroz.
- Azeite virgem extra e óleo de abacate.
- Água, chá verde e água com limão.
- Carne e peixe.
- Produtos lácteos.
- Alimentos industriais ultra-processados e com elevado teor de açúcar.
- Alimentos que contêm uma elevada concentração de óleos hidrogenados no seu interior.
- Bebidas energéticas, álcool e refrigerantes.
- Pão branco e farinhas refinadas.
A dieta alcalina é segura?
Embora a dieta alcalina dê ênfase à ingestão de alimentos vegetais, é importante referir que pode ser deficiente em proteínas e ácidos gordos ómega 3. Algumas variantes permitem a inclusão de ovo, mas mesmo assim não é suficiente para satisfazer as necessidades proteicas e de vitamina D, o que pode levar a défices que podem condicionar a saúde da massa muscular.
Por esta razão, a médio prazo , a dieta alcalina pode não ser uma escolha sensata. De notar também que a ciência não apoia a teoria segundo a qual este protocolo alimentar é capaz de alterar o pH do organismo, mas apenas o da urina. Isto não teria qualquer efeito na prevenção de patologias crónicas.
De um modo geral, é muito mais sensato ter um menu muito mais flexível que pode ser baseado em certos pontos da dieta alcalina, como eliminar ou limitar os alimentos ultraprocessados de má qualidade, alimentos ricos em açúcares simples, farinhas refinadas e óleos hidrogenados. Isto tem demonstrado reduzir os níveis de inflamação no corpo, um parâmetro que pode ser alterado através da modificação de hábitos.
A dieta alcalina altera realmente o pH do teu corpo?
O que a ciência demonstra é que a dieta não altera o pH do organismo, ou seja, o pH do sangue e dos outros fluidos, excluindo a urina. Mantém-se sempre entre 7,35 e 7,45, caso contrário poderia entrar num estado de gravidade que condicionaria a manutenção da vida. Para controlar este parâmetro, o corpo humano conta com a respiração, a excreção renal de solutos e poluentes e a produção de bicarbonato como tampão.
No entanto, o pH da urina pode mudar em função dos alimentos incluídos no padrão nutricional. Isto não reflecte o equilíbrio ácido-base do ambiente interno, nem dá informação sobre o estado de saúde. Por conseguinte, não existe qualquer razão científica para promover um tipo de dieta baseada na ingestão de alimentos que são capazes de produzir uma mudança para um estado alcalino na urina. As pessoas não sofrem de acidose, exceto em casos muito específicos, uma vez que a fisiologia o impede.
Tratamento da acidose metabólica na doença renal
É verdade que existe um caso excecional em que a aplicação de determinadas alterações alimentares pode afetar a capacidade do organismo humano para manter o equilíbrio ácido-base. Estamos a falar de uma situação de doença renal crónica, em que um dos sistemas responsáveis pela homeostase do organismo falha. O que se tem proposto nestes casos não é considerar a ingestão de alimentos para alcalinizar a urina, mas sim uma restrição proteica inferior a 1 grama por quilograma de peso corporal por dia para reduzir a pressão renal.
Além disso, é proposta a administração oral de sais minerais alcalinos para facilitar o funcionamento dos rins. No entanto, esta abordagem, que tem sido aplicada de forma clássica, começa agora a mudar. Começa a ficar provado que uma dieta com maior teor proteico não é prejudicial em situações de patologia renal, pelo que o foco deve ser simplesmente a restrição de certos elementos como o sódio ou outros electrólitos.
Em última análise, nestes casos, a capacidade do sistema renal para sintetizar e excretar amoníaco está comprometida, pelo que a pressão sobre os rins deve ser reduzida ao máximo para facilitar esta função.
Menu de dieta alcalina
De seguida, apresentamos-te um menu típico para um dia de dieta alcalina. Trata-se de um tipo de dieta bastante restritiva, o que a médio prazo pode ter um efeito negativo na adesão à mesma.
Pequeno-almoço
Batido verde com uma banana, uma mão cheia de espinafres, meio abacate, 1 copo de água de coco e uma colher de sopa de sementes de chia.
A meio da manhã
Fruta fresca e uma mão-cheia de nozes.
Almoço
Salada de quinoa com pepino, pimento vermelho, grão-de-bico, folhas verdes, azeite, sumo de limão e sal.
Lanche
Chá verde e palitos de legumes com húmus de grão-de-bico.
Jantar
Salada de crucíferas com frutos secos e sementes. Sobremesa com fruta fresca.
Referências bibliográficas
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